AOVEs Y Vinagres Gourmet
Como complemento a nuestras sales,
os ofrecemos una selección de AOVE y Vinagres Gourmet,
Sabor único y diferenciado que te sorprenderá…
AOVE Ecológico Arbequina
Marca: 1 OLIVO POR LA PAZ
Variedad: Arbequina (100%)
Nota de cata: Su frutado aceituna intenso está acompañado de notas verdes, que desfilan con elegancia por nuestro olfato, mientras le siguen con admiración y soltura los aromas a plátano verde, kiwi, manzana, el tomate verde y resaltando el espectáculo con sus aplausos la almendra y la nuez fresca.
Su entrada chispeante, rompedora, en verde, nada que ver una arbequina. Aún así, pese a romper los cánones, su elegancia y saber estar le hace mantener un punto dulce, nostálgico de la variedad para dar paso a un amargo extenso y aún más agradable, como una mirada que se pierde en el horizonte. De su picante en la escala de los medios se mueve al ritmo esperado con notas a pimienta blanca en la escala de los medios agradable en demasía.
El maridaje o para qué utilizar este aceite arbequina: será responsabilidad del chef o sumiller aquellos que durante esta campaña no hayan sido capaces de integrar este AOVE ECOLÓGICO en su carta, sus características organolépticas lo dotan de una versatilidad máxima, que va desde cremas a postres combinando a la perfección con carnes blancas o mariscos.
Premios:
- Bronce. London International Olive Oil Health Competitions. 2019.
- Excellence. Healthy bio-phenol composition. The Oleocanthal International Society. 2018.
- Tercer productor de la Comunidad Valenciana. Escuela Superior del aceite de oliva EVCATA. 2017/2018.
- 2º Premio. Ayuntamiento de Utiel y Consellería de Agricultura. 2017.
- Oro. Concurso de aceites de oliva de la Comunidad Valencia. PROAVA. 2017.
- 2º Premio. Premios EVCATA. Escuela Superior del aceite de oliva. 2016/2017.
- Oro. Alto contenido en fenoles. The Oleocanthal International Society. 2016.
- Oro. Maestros del aceite de oliva. The Oleocanthal International Society. 2016.
AOVE Ecológico Cornicabra
Marca: OLI OLI
Variedad: Monovarietal Cornicabra
Nota de cata: El sabor de nuestro aceite cornicabra es 100% mediterráneo ya que, a diferencia del resto de olivos cornicabra, los nuestros crecen a unos 70 kilómetros del Mediterráneo y a 850 metros sobre el nivel del mar. Es decir, en boca encontraremos un ligero dulzor que da paso a un amargo, el más característico de la variedad cornicabra y signo de las mejores elaboraciones, que te envuelve con el frescor de la lluvia primaveral y abriéndole paso a un picante en la escala de los medios. La persistencia más el no poder de dejar de catarlo, nos abre una retronasal compleja herbácea y con frutos secos en verde.
Desde el primer momento la mente se traslada a nuestra oleoteca para preparar platos como son los asados o estofados sirviéndose de la capacidad que tiene la cornicabra de dotar de personalidad a cremas, purés de patata o calabaza, además de que es el compañero indicado para cualquier plato de verduras asadas.
Premios:
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- Bronce. London International Olive Oil Health Claimm Competition. 2019
- Plata. yovirgenextra / Diputación de Valencia / Valencia Turisme. 2019
- 2º Premio por la Composición Saludable en Ácidos Grasos. The Oleocanthal International Society. 2019
- MEJOR ACEITE SALUDABLE DEL MUNDO (WBHEC). The Oleocanthal International Society. 2018
- 10 Tops Healthy Balance of balance fatty acids. The Oleocanthal International Society. 2018
- Excellence. The Oleocanthal International Society. 2018
- Bronce. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria de Agricultura. 2018
- Bronce. The Oleocanthal International Society. 2017
AOVE Ecológico Arroniz
Marca: OLI OLI
Variedad: Monovarietal Arroniz
Nota de cata: Si piensas en comprar aceite Arroniz debes conocer su cata, sus usos en cocina y los premios obtenidos por el aceite de oliva arróniz de Oli Oli:
Un extra virgen con el carácter de un amor italiano que cuando se siente o pierde se siente de verdad, posee un picante con notas de guindilla muy excitante y muy potente; precedido por un entrada donde coquetean el verdor y dulzor a la perfección.
En nariz fresco, verde e intenso que recuerda a los tallos de Alcachofa, a tomatera, a orégano, a romero, a tomillo. Estos son algunos de sus descriptores junto con la almendra cruda.
En boca es inolvidable, en la retronasal complejo y con divertidos tonos a cacao, guindilla y frutos secos.
En fin, es de agradecer la creación de este aceite virgen extra ecológico, un aove lleno de vida y de un color verde pasión.
En 2020 el aceite de oliva arróniz de Oli Oli obtuvo el Bronce en los “premios Mezquita” de aceites de España y Portugal.
Premios:
- 1º Premio. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria Agricultura. 2018
- Mejor Aceite Ecológico. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria de Agricultura. 2018
- 3º Premio. Ayuntamiento de Utiel y Conselleria de Agricultura. 2018
- Mejor Aceite Ecológico. Ayuntamiento de Utiel y Conselleria de Agricultura. 2017
- Plata. Escuela Superior del Aceite de Oliva. 2017
Crema de Vinagre al Higo
Esta crema de vinagre está elaborada con pulpa de fruta fresca, con un sabor delicioso, y ya sea en ensaladas o en cualquier otra preparación hace que el plato adquiera un protagonismo especial y un sabor completamente diferente al que conseguimos con el aliño tradicional.
Este tipo de vinagres van más allá de aderezar una simple ensalada ya que lo podemos utilizar en carnes, pescados, foie, macedonias, etc.
Crema de Vinagre al Mango
Esta crema de vinagre al mango está elaborada con pulpa de fruta fresca, un savor suave y delicado con un toque tropical quedará en tus ensaladas o aliños que prepares con esta crema.
Glasé de Vinagre a la Frambuesa
Este vinagre especial está elaborado mediante la maceración de la esencia de la frambuesa, con un olor limpio y brillante, un color granate intenso y un aroma a vinagre y paladar a frambuesa al cual no podrá resistirse.
SE LO RECOMENDAMOS: Ideal para aderezar ensaladas de patata y frutos secos, marinar carnes, elaborar macedonias de frutas…
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Glasé de Vinagre de manzana a la miel
Es un vinagre elaborado a partir de una base de vinagre de manzana al que se le adiciona mosto concentrado de uva y miel de mil flores.
Proporciona un sabor ligeramente agridulce, además facilita la digestión. Las propiedades de la miel son múltiples, con lo que podemos aprovechar para condimentar ensaladas, marinar carnes, elaborar macedonia de frutas, etc.
